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CHR
Voilà maintenant plus de 7 ans que PolySud Formation propose des formations en hôtellerie-restauration à destination de tous les publics : directeur, restaurateur, personnel d'encadrement, employé de CHR…Perfectionnez vos capacités à gérer un établissement, optimisez son fonctionnement, développez vos compétences culinaires, ou enrichissez votre savoir-faire de barman, de serveur, de chef de rang, de caviste...
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ETABLISSEMENT - Réglementation 5
Règlementation d'un établissement : règles et normes obligatoires
Nos formations métiers de bouche ne se limitent pas aux formations culinaires : nous vous proposons également un accompagnement vers l'application des bonnes pratiques et de la réglementation qui vous permettra de gagner en efficacité et de répondre à vos obligations légales.
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ETABLISSEMENT - Communication 4
La communication : une arme essentielle pour afficher ses valeurs, sa culture et sa notoriété.
En restauration, ces outils sont capitaux pour valoriser votre établissement. Nos formateurs sauront vous aider à créer votre image de marque à travers diverses formations.
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ETABLISSEMENT - Gestion et Management 10
Optimiser la gestion de son établissement.
Apprendre à lire un bilan pour comprendre la santé financière de l'entreprise grâce à des outils financiers. À travers la gestion vous comprendrez les fondamentaux permettant d'augmenter votre rentabilité et par conséquent votre chiffre d'affaires.
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CUISINE - Techniques de cuisson et présentation 6
Un plat réussi c'est bien-sûr de bons produits, une recette adaptée mais surtout une cuisson maîtrisée.
Découvrez nos formations aux subtilités des différents modes de cuisson.
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CUISINE - Tendance salée 11
Cuisine salée : La culture culinaire à travers toutes les formules …
Initiation ou perfectionnement dans le domaine de votre choix, nos formations sont l'occasion de réaffirmer vos acquis et d'apprendre à maîtriser de nouvelles recettes pour assurer le renouvellement de votre carte. De la cuisson à l'assiette, démarquez-vous grâce à une cuisine créative et innovante. Techniques originales et recettes gourmandes, l'art culinaire est au cœur de votre restaurant.
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CUISINE -Tendance sucrée 12
Pas de bon repas sans un bon dessert !
Découvrez nos formations recettes sucrées pour le plaisir de vos clients les plus gourmands. Maîtriser et revisiter les grands classiques, apprendre à mettre en avant le chocolat ou encore accompagner les desserts d'une touche de créativité : faites ressortir le Chef Pâtissier qui est en vous à travers la cuisine sucrée.
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SERVICE - Service en salle 3
De la technique de base au perfectionnement, améliorez vos compétences en salle afin d'assurer le bon déroulement du service.
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SERVICE - La cave - Le bar 5
De la création à la gestion : le bar et la cave sont des pôles essentiels.
Se plonger dans l'univers magique de la mixologie, maîtriser des grands classiques et créer des cocktails du moment.
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