DÉMONSTRATION
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Végan, végétalien et végétarien : de nouvelles façons de consommer Présentiel

Dernière mise à jour : 07/02/2024

Bannière visuelle de présentation de la formation
Une alternative végétale semble de plus en plus nécessaire sur une carte de restauration.
4% de Français végétariens, 3% de végétaliens ,1/4 de fléxitariens.
Proposez des alternatives dans vos cartes permettra de répondre à cet engouement culinaire.

Objectifs de la formation

  • Répondre à une demande grandissante de « carte alternative »
  • Développez ses compétences pour préparer des repas végétariens de qualité en maîtrisant les ingrédients de substitution et la présentation

Les points forts de la formation

Enrichir sa carte de quelques propositions pour répondre favorablement à ces clients de plus en plus nombreux

Une formation pratico-pratique basée sur la production

Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience

Pour le Sucré  sur le même thème : rendez-vous dans notre programme spécifique

Les grands axes de la formation

  • Découvrir l'intérêt et les enjeux de cette nouvelle alimentation
  • Apprendre comment substituer les viandes et les poissons par des alternatives végétales
  • Travailler les assaisonnements à base d'épices, d'herbes et d'huiles
  • Composer des plats salés gourmands végétarien et végan
  • Exercices créatifs : créer des assiettes équilibrées, simples, saines et gourmandes pour faire voyager les papilles

 

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Public visé

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

Modalités pédagogiques

Pédagogie active et participative, adaptée

  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Exercices d'application multiples
  • Analyse critique des productions

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques

Modalités d'évaluation et de suivi

Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation

Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation

Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation

Questionnaire de satisfaction en fin de stage

Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés.

 

En amont de toute formation, un entretien (visio , physique ou téléphonique) avec un conseiller est nécessaire. Pour cela contactez nous.

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