DÉMONSTRATION
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Un arc-en ciel de macarons Présentiel
Dernière mise à jour : 22/10/2024
Une mignardise intemporelle sucrée ou salée qui nécessite un savoir-faire minutieux pour un résultat gourmand. …
Des macarons pour diversifier votre carte, accompagner les apéritifs, les cafés … Cet atelier est fait pour vous !!!
Des macarons pour diversifier votre carte, accompagner les apéritifs, les cafés … Cet atelier est fait pour vous !!!
Objectifs de la formation
- Créer des macarons pour agrémenter vos desserts, vos cafés gourmands de macarons
- Développer des recettes variées ( salées - sucrées) pour augmenter vos ventes additionnelles
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- Réussir des coques croquantes et fondantes
- Elaborer des ganaches parfumées qui raviront les papilles
- Proposer des garnitures sucrées ou salées au goûts subtils
- Travailler des associations gustatives originales
- Créer des visuels qui attirent les gourmands : formes, couleurs, présentations
- Exercices applicatifs et créatifs adaptés aux thématiques
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, pâtissier, traiteur,....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
- Exposés interactifs
- Démonstration des gestes professionnels
- Exercices d'application multiples
- Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.