DÉMONSTRATION
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Du nord au sud parcourez l’Espagne et ses plats typiques Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Tortilla, paella, jambon, empanadas et autres tapas … Vous pensiez tout connaitre sur la gastronomie espagnole ? Détrompez-vous ! Venez découvrir mille et une saveur au pays où règne douceur de vivre et esprit de fête.
Objectifs de la formation
- Apprendre l'art la cuisine espagnole
- Proposer des tapas à l'apéritif
- Enrichir votre carte de plats régionaux typiques et conviviaux
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
- Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
- Se familiariser avec la cuisine traditionnelle espagnole
- Découvrir les bases de la cuisine hispanique : les ingrédients, les épices, les huiles
- Travailler la découpe et le façonnage du jambon cru
- Commencer par l'apéritif national : les différentes sangrias
- Préparer une variation de tapas pour l'accompagner : des incontournables aux revisitées
- Décliner des paellas aux riches saveurs en fonction des régions
- Préparer une sélection de plats emblématiques tels que : riz à l'encre à l'espagnole, fidéua aux fruits de mer...
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme.
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, traiteur...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire.
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et jeux de rôles
- ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.