DÉMONSTRATION
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Gérer son bar de A à Z Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Plongez dans l'univers magique de la mixologie, maîtrisez les cocktails « grands classiques » et créez des cocktails signatures dont vous seul aurez le secret. Avec ou sans alcool, ces boissons sont des produits d’appel à forte marge.
Objectifs de la formation
- Savoir organiser son bar et son plan de travail
- Connaître les alcools principaux et ingrédients divers
- Connaître et savoir préparer les cocktails essentiels
- Bien gérer ses ratios bar et cocktails pour optimiser la rentabilité
- Connaître l'essentiel de la législation sur l'alcool
- Analyser les attentes des clients
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la création de cocktails
- Un formateur ancien patron de deux bars à cocktails en Amérique Latine.
Les grands axes de la formation
- Découvrir l'Histoire et l'art du cocktail
- Connaitre les différents types d'alcool, de familles et de catégories de cocktail
- Maîtriser les tendances de consommation et la réglementation
- Maîtriser les combinaisons alcools et ingrédients pour créer des saveurs uniques
- Réaliser des cocktails "classiques", "détonants" ou "signature"
- Concevoir sa carte et la mettre en valeur
- Gérer son bar: les stocks et les ratios de rentabilité
- Tenir son bar : relation client, conseils
- Animer son bar : les soirées spéciales cocktails
- Apprendre à conseiller sa clientèle en lui donnant envie
- S'exercer aux gestes professionnels
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel de l'Hôtellerie-Restauration souhaitant créer des cocktails.
Prérequis
Aucun.
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques...
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.