DÉMONSTRATION
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L'art de la sculpture sur glace Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Quoi de plus spectaculaire qu’une sculpture taillée de vos mains, dans la glace pour présenter, décorer animer, … un buffet, un bar, une soirée. Une offre originale pour étonner vos clients.
Objectifs de la formation
- Maitriser un savoir-faire impressionnant et rare
- Proposer un spectacle original lors d'une manifestation
- Présenter des créations culinaires sur un support étonnant
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- Manipuler un bloc de glace et les outils de sculpture en toute sécurité,
- Appliquer les techniques de base de sculpture sur glace,
- Mettre en place des croquis, pour modéliser et concevoir ses sculptures
- Esquisser et sculpter des sujets.
- Conserver ses œuvres
- Réalisation de sculptures : 1 à 3 pièces selon votre projet
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.