Allergènes alimentaires Présentiel
Dernière mise à jour : 07/10/2026
En avoir une connaissance précise permet de mieux prévenir les risques.
Objectifs de la formation
- Identifier les principaux produits allergènes et appliquer les bonnes pratiques adaptées en cuisine.
- Appliquer la réglementation en vigueur dans ses pratiques professionnelles.
- Informer la clientèle sur la présence d'allergènes et proposer des alternatives adaptées.
Les points forts de la formation
- Pédagogie positive, active et participative.
- Apports appliqués à des cas concrets.
- Démonstrations adaptées aux thématiques abordées.
- Mises en situation et exercices de simulation.
- Analyse et résolution de problèmes.
- Exercices pratiques permettant d’appliquer les acquis.
Les grands axes de la formation
- Définir les allergènes et leur mécanisme
- Les allergènes et les intolérances les plus courantes
- Connaitre les différents régimes alimentaires
- S'exercer autour de quelques aliments comme les œufs, le lait, l'arachide...
- Maitriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
- Former son personnel
- Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle sur la présence de produits allergènes
- Proposer des alternatives efficaces aux consommateurs concernés
- Mettre en place les bonnes pratiques pour protéger au maximum sa clientèle
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Formateur ayant une expérience professionnelle, d'au moins 5 ans, liée à la thématique du programme.
Pédagogie positive, active et participative
- Exposés interactifs
- Apports sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstrations en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation / exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
- Exercices pratiques
Formation organisée en présentiel ou à distance, en synchrone avec un formateur.
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices.
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ...
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM et/ou d'un exercice d'application en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Nous aurons la capacité d'organiser cette formation, dans le mois suivant la réception de l'accord de financement choisi : Personnel, CPF ou OPCO (financeur).